【家常鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，适合早餐或家庭日常食用。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、准备材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 150毫升 |
| 盐 | 少许（约1/4茶匙） |
| 生抽（可选） | 1小勺 |
| 香油（可选） | 几滴 |
| 葱花（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除泡沫。 |
| 2 | 加入清水，搅拌均匀，使蛋液与水充分混合。 |
| 3 | 根据个人口味加入适量盐，喜欢的话可以加少许生抽和香油。 |
| 4 | 将混合好的蛋液过筛一次，使口感更细腻。 |
| 5 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止蒸的时候水汽滴落。 |
| 6 | 水开后放入蒸锅，中火蒸约10-12分钟，根据火力调整时间。 |
| 7 | 关火后焖2分钟再取出，撒上葱花即可享用。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 蛋液与水的比例 | 建议1:1.5，这样口感更嫩滑。 |
| 过筛的重要性 | 可去除蛋液中的气泡，使成品更细腻。 |
| 蒸制时间 | 不宜过长，否则会变老，影响口感。 |
| 盖盖子 | 防止水汽滴落，保持表面光滑。 |
| 火候控制 | 中火为佳，避免大火导致蛋羹起蜂窝。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗滑嫩可口的家常鸡蛋羹。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合全家人享用。
