提到芹菜，很多人可能只关注它的茎部，而忽略了翠绿鲜嫩的叶子。其实，芹菜叶不仅营养丰富，还别有一番风味。它富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，是一种不可多得的健康食材。今天就来分享五种芹菜叶的绝佳吃法，让你轻松将这“被遗忘”的美味变成餐桌上的主角。

1. 芹菜叶炒鸡蛋

将芹菜叶洗净切碎，与打散的鸡蛋混合均匀，加入少许盐调味。热锅凉油，倒入蛋液，轻轻翻炒至凝固成金黄色即可出锅。这道菜简单快捷，芹菜叶的清香与鸡蛋的滑嫩相得益彰，是一道老少皆宜的家常美味。

2. 芹菜叶拌豆腐

嫩豆腐切块，芹菜叶焯水后切段，两者混合后加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀。这道凉拌菜清新爽口，豆腐的细腻搭配芹菜叶的脆嫩，让人食欲大增。特别适合炎热的夏天食用。

3. 芹菜叶蒸肉饼

将猪肉剁成肉馅，加入芹菜叶碎、姜末、生抽、淀粉等调料搅拌均匀，捏成小肉饼状，放入蒸锅中蒸熟。出锅前撒上葱花点缀，香气扑鼻。这道菜既有肉的鲜美，又有芹菜叶的清香，非常适合搭配米饭享用。

4. 芹菜叶汤面

在煮好的面条中加入芹菜叶和高汤，再放入虾仁或鸡肉丁提味，最后撒上一些胡椒粉和香菜。这碗汤面既温暖又满足，芹菜叶为整道菜品增添了一抹独特的绿色气息，令人回味无穷。

5. 芹菜叶煎饼

将芹菜叶切碎，与面粉、鸡蛋、牛奶混合调成糊状，加入适量盐和黑胡椒调味。平底锅刷一层薄油，倒入面糊摊平，两面煎至金黄即可。这款煎饼外酥里嫩，芹菜叶的香味融入其中，是早餐或下午茶的完美选择。

芹菜叶虽然不起眼，但只要稍加用心，就能变废为宝，成为一道道令人惊艳的美食。不妨尝试以上五种做法，让芹菜叶焕发新生机吧！无论是家庭聚餐还是日常料理，这些创意都能为你带来满满的幸福感。