铁板牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱。这道菜以其独特的烹饪方式和丰富的口感而闻名，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的铁板牛肉。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 牛肉：300克（建议选用牛里脊或牛肩肉，口感更嫩）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 洋葱：半个

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 小葱：适量

调料方面，我们需要：

- 生抽

- 老抽

- 料酒

- 白糖

- 盐

- 黑胡椒粉

- 食用油

制作步骤

1. 处理牛肉

- 将牛肉切成薄片，厚度约为2毫米。

- 在牛肉中加入少许生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使其更加入味且肉质更嫩。

2. 准备配菜

- 青椒、红椒切块，洋葱切丝，大蒜和生姜切片，小葱切段备用。

3. 预热铁板

- 在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将铁板放在火上预热，确保铁板表面均匀受热。

4. 炒制牛肉

- 锅中留少量底油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，然后盛出备用。

5. 炒配菜

- 锅中再加少许油，放入蒜片、姜片爆香，随后加入青椒、红椒和洋葱丝，翻炒至断生。

6. 合炒

- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与配菜混合均匀。

- 加入适量生抽、老抽、白糖和盐调味，继续翻炒均匀。

7. 装盘

- 将炒好的牛肉和配菜倒入预热好的铁板上，撒上小葱段，即可上桌享用。

小贴士

- 腌制牛肉时加入淀粉可以使肉质更加滑嫩。

- 铁板温度要适中，避免过高的温度导致食物焦糊。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒酱。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、色香味俱佳的铁板牛肉就完成了。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人回味无穷。快来试试吧！