在众多家常菜中，有一道简单又下饭的美味——鸡蛋辣椒焖子。这道菜结合了鸡蛋的香滑、辣椒的鲜辣以及焖子的软糯，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。今天就来分享一下这道菜的详细做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 鸡蛋：3个

- 辣椒：2个（可根据个人口味调整）

- 焖子：1块（约200克）

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

首先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。辣椒洗净后切成小丁，焖子切片或小块，方便入味。

2. 煎鸡蛋

锅中倒入适量食用油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒辣椒和焖子

锅中再加少许油，放入姜末爆香，接着加入辣椒丁翻炒几下，随后加入切好的焖子，继续翻炒至微微焦香。

4. 调味焖煮

加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀后加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右，让焖子充分吸收调料的味道。

5. 加入鸡蛋

打开锅盖，把之前煎好的鸡蛋倒入锅中，轻轻翻动，使鸡蛋与焖子充分混合，再焖1-2分钟，让味道更加融合。

6. 出锅装盘

最后撒上葱花，翻炒几下即可关火，盛入盘中，一道香喷喷的鸡蛋辣椒焖子就完成了。

三、小贴士

- 焖子可以选择市售的，也可以自己制作，口感更筋道。

- 如果喜欢更辣一点，可以加入一些小米辣或者辣椒粉。

- 煎鸡蛋时火不要太大，避免外焦里生。

四、总结

鸡蛋辣椒焖子不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常接地气的家常菜。无论是忙碌的工作日还是周末休闲时光，都能快速上桌，满足你的味蕾。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味！