在寒冷的日子里，来一道热腾腾的爆炒羊肉是最适合不过了。这道菜色香味俱全，简单易做，又能迅速暖胃驱寒。今天就教大家如何在家做出美味的爆炒羊肉。

准备材料：

- 羊肉 300克（建议选用羊腿肉，切片或切条）

- 青椒 1个（可选红椒增加颜色层次）

- 大葱 1根

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 少许

- 香油 少许

制作步骤：

1. 准备食材

羊肉洗净后切成薄片或细条，青椒去籽切块，大葱切段，生姜切片，蒜拍碎备用。

2. 腌制羊肉

在羊肉中加入料酒、少许盐和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，让羊肉充分吸收调味料的味道。

3. 炒制过程

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的羊肉快速翻炒，炒至变色后盛出备用。

- 锅中留底油，放入干辣椒、姜片和蒜末爆香。

- 加入青椒块翻炒均匀，随后倒入之前炒过的羊肉，继续翻炒。

4. 调味收汁

- 加入生抽、老抽调色调味，再撒上少许白糖提鲜。

- 最后撒上葱段，淋上几滴香油，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 炒羊肉时火候要快，避免羊肉过老影响口感。

- 如果喜欢更辣一些，可以多加几个干辣椒或者在最后撒上一点辣椒粉。

- 腌制时加入少量淀粉可以让羊肉更加嫩滑。

这样一道香气扑鼻的爆炒羊肉就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道让人回味无穷的家常美味。快试试吧！