在东北的餐桌上，辣酱是一种不可或缺的调味品。无论是拌面、蘸菜还是炒菜，它都能为食物增添一抹独特的风味。今天就来教大家制作一款简单又美味的东北家常辣酱。

所需食材：

- 干辣椒 100克

- 花椒 20克

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 大蒜 5瓣

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 少许

- 酱油 1汤匙

- 醋 1汤匙

步骤：

1. 准备好所有材料。将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如果喜欢更辣的味道可以保留）。大葱切段，姜和大蒜剁成末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入花椒粒，小火慢慢炸出香味后捞出不要。

3. 接着放入干辣椒段，用中小火慢慢翻炒至辣椒变色且散发出香味，然后盛出放凉。

4. 把炸好的辣椒和花椒一起放入研磨机中打碎成粉末状，这样可以让辣椒的味道更加浓郁。

5. 锅中重新加入一些油，放入葱段、姜末和蒜末爆香。

6. 加入之前打好的辣椒粉，继续翻炒均匀，让各种味道充分融合。

7. 倒入酱油和醋，根据个人口味加入适量盐和少许糖，再加一点点水调稀。

8. 最后转小火慢慢熬煮约10分钟，直到辣酱变得浓稠即可关火。

9. 将做好的辣酱装入干净的玻璃瓶中密封保存，放置冰箱冷藏可保存一周左右。

这款东北家常辣酱色泽红亮，口感香辣适中，非常适合搭配各种菜肴食用。自己动手做的辣酱不仅健康卫生，还能根据自己的喜好调整辣度和咸淡，非常适合家庭日常使用。希望你也能尝试制作，享受美食带来的乐趣！