在寒冷的冬日里，一道简单又美味的家常菜——芹菜炒腊肉，不仅能温暖你的胃，还能让你感受到家的温馨。这道菜色香味俱全，制作方法也十分简便，是许多家庭餐桌上的常客。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的芹菜一把，腊肉一块。此外，还可以准备一些姜片和蒜瓣来增加风味。腊肉最好选择那种经过腌制后风干的老腊肉，这样炒出来的菜肴会更加香醇。
接下来就是处理食材的步骤了。将腊肉放入锅中加水煮约15分钟，这样可以去除多余的盐分并让腊肉变得更容易切片。煮好之后捞出晾凉，然后切成薄片备用。芹菜则需要摘去叶子，清洗干净后切成段状。
热锅冷油，先下入姜片和蒜瓣爆香，随后加入切好的腊肉片翻炒至透明且微微卷曲。接着倒入芹菜段，大火快速翻炒几分钟，直到芹菜变软但仍保持脆嫩的状态。根据个人口味可适当添加少许盐调味，但因为腊肉本身已有咸味，所以要控制好用量。
最后关火装盘即可上桌享用啦！这道芹菜炒腊肉色泽诱人，腊肉的浓郁香气与芹菜的清新口感完美融合在一起，每一口都让人回味无穷。
记得在烹饪过程中注意火候掌握，避免过度加热导致食材失去原有的鲜美滋味。希望你能尝试制作这道菜，并与家人朋友共同分享这份美味时光！
