说起中国的传统美食，肉夹馍绝对是让人垂涎三尺的一道佳肴。外酥里嫩的馍饼包裹着香喷喷的肉馅，简单却美味无比。今天就来教大家如何制作这道经典的陕西小吃——肉夹馍。

首先，我们需要准备做馍饼的部分。将500克中筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入约250毫升温水，边加边搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个大约50克左右。取一个小剂子擀成薄饼状，在表面刷一层食用油，然后对折成半圆形，再轻轻擀平。这样处理后的馍饼层次分明，烤出来更加酥脆。

接下来是煎制馍饼的关键步骤。预热平底锅，放入馍饼，用中小火慢慢煎至两面金黄且鼓起，期间可以适当按压帮助膨胀。煎好的馍饼取出备用，此时的馍饼已经香气四溢，外皮酥脆，内里柔软。

然后就是制作肉馅的部分了。选用五花肉切块，用清水煮去血沫后捞出沥干。另起一锅，加入适量植物油，放入葱姜蒜爆香，随后下入焯过水的五花肉翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、料酒、白糖和八角等调料调味，再倒入足够的热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉质软烂入味。最后根据个人口味调整咸淡，撒上一些青蒜末增香即可。

最后一步就是组装肉夹馍了。将煎好的馍饼从中间剖开但不完全切断，方便夹入肉馅。取适量炖好的肉块连同汤汁一起塞进馍饼中，喜欢的话还可以加上一些剁碎的青椒或红椒增加口感和色彩。这样一个热腾腾、香喷喷的肉夹馍就完成啦！

无论是早餐还是夜宵，肉夹馍都是一份让人回味无穷的美味选择。希望今天的教程能帮助大家轻松在家制作出正宗的肉夹馍，享受这份来自古都西安的独特风味！