冬天到了，一碗热腾腾的羊肉汤无疑是驱寒暖胃的最佳选择。今天就来分享一款简单又美味的大块煮羊肉做法，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。

材料准备：

- 羊肉（带骨）：1000克

- 姜片：5片

- 葱段：2根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：3片

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

第一步：处理羊肉

将买来的羊肉清洗干净，切成大块。如果觉得羊肉有膻味，可以用冷水浸泡半小时，中途换几次水，这样可以有效去除部分腥味。

第二步：焯水

将切好的羊肉放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过羊肉。大火烧开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，然后捞出羊肉，用温水冲洗干净备用。

第三步：炖煮

另起一锅，加入适量清水，放入焯好水的羊肉块。加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒。倒入料酒和生抽，搅拌均匀。大火烧开后转小火慢炖。

第四步：调味

炖煮大约1小时后，根据个人口味加入适量盐调味。继续炖煮至羊肉变得软烂，大约需要再炖40分钟左右。

第五步：出锅

当羊肉炖到入口即化时，就可以关火出锅了。撒上一些葱花或者香菜点缀，增加香气和美观度。

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞。

2. 炖煮的时间可以根据羊肉的大小和个人口感调整，时间越长，肉质越酥烂。

3. 出锅前可以尝一下汤汁，如果觉得味道不够，可以适当加盐或调料。

这样一道简单又暖心的大块煮羊肉就完成了！无论是搭配米饭还是馒头，都是一道绝佳的冬季美食。快试试吧！