水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、嫩滑可口而闻名。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就为大家分享一下如何在家轻松做出一道正宗的水煮肉片。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料需要猪里脊肉300克，切成薄片；辅料包括豆芽、青菜等适量；调料则需要郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、蒜末、葱花以及生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油等。

制作步骤

1. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制约15分钟，这样可以让肉片更加入味且口感更嫩滑。

2. 处理蔬菜：将豆芽、青菜等蔬菜洗净备用。如果喜欢其他蔬菜也可以根据个人喜好添加。

3. 炒制底料：锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片和蒜末爆香，随后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。接着撒入一些干辣椒段和花椒粒，继续翻炒几下。

4. 煮汤底：向锅中加入清水或高汤，水量以能没过所有材料为宜。待水烧开后，先放入腌好的肉片快速划散，避免粘连，同时保持其嫩度。然后依次加入蔬菜类食材煮熟。

5. 调味装盘：根据口味调整汤汁的味道，可以适当加点盐、糖提鲜。最后撒上葱花点缀即可出锅盛盘。

6. 泼热油增香：另起一锅烧热少量植物油，趁热浇在刚做好的水煮肉片表面，听到“滋啦”一声响，顿时香气四溢，瞬间提升整道菜的魅力。

小贴士

- 肉片一定要切得均匀薄厚一致，这样才能保证受热均匀，吃起来更加爽滑。

- 干辣椒和花椒的比例可以根据自己的嗜辣程度灵活调整。

- 浇热油这一步非常关键，能够激发花椒和辣椒的香气，让整道菜更加诱人。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到一道地道美味的水煮肉片了！无论是搭配米饭还是单独品尝，都让人回味无穷。快动手试试吧，给家人带来一场舌尖上的盛宴！