如何做红烧肥肠
红烧肥肠是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受许多人的喜爱。肥肠经过精心处理后，搭配浓郁的酱汁和香料，既保留了其独特的口感，又让人回味无穷。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先，准备新鲜的肥肠500克。将肥肠放入清水中反复搓洗，去除表面的油脂和杂质。为了更好地去腥，可以用白醋或盐反复揉搓肥肠，然后用清水冲洗干净。接着，将肥肠放入锅中，加入适量的水和几片姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
接下来是调味的关键步骤。在锅中倒入适量油，放入葱段、姜片和蒜瓣爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。随后，将焯好的肥肠倒入锅中翻炒均匀，让其充分吸收调料的味道。加入生抽、老抽、料酒和糖，调色调味，继续翻炒几分钟。
最后一步是炖煮。向锅中加入足够的热水，水量要没过肥肠。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，直至肥肠变得软烂入味。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后阶段开大火收汁。
出锅前撒上一些葱花点缀，一道美味的红烧肥肠就完成了。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，肥而不腻，非常适合家庭聚餐时享用。
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