在中国悠久的饮食文化中，酱油无疑占据着举足轻重的地位。作为餐桌上不可或缺的调味品，酱油的品质和成分一直备受关注。而提到酱油的酿造，GB/T 18186标准便是一个重要的参考依据。那么，符合这一国家标准的酱油是否都是由粮食酿造而成呢？本文将深入探讨这一问题。

首先，我们需要了解GB/T 18186标准的基本含义。该标准是中国国家标准化管理委员会发布的关于酿造酱油的产品质量规范，它详细规定了酿造酱油的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。根据这一标准，酱油被分为酿造酱油和配制酱油两大类。其中，酿造酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的液体调味品。由此可见，符合GB/T 18186标准的酿造酱油确实是以粮食为主要原料进行生产的。

然而，在实际生产过程中，为了满足不同消费者的需求，部分企业可能会在传统酿造工艺的基础上加入一些辅助原料。这些辅助原料虽然不属于主要粮食范畴，但其添加量通常受到严格控制，并不会对最终产品的质量和风味产生显著影响。因此，尽管某些符合GB/T 18186标准的酱油可能含有少量非粮食成分，但整体上仍然可以认为是粮食酿造的。

此外，值得注意的是，随着现代食品工业的发展，部分新型技术也被应用于酱油生产之中。例如，酶解法、发酵工程技术等新兴手段不仅提高了生产效率，还使得酱油产品更加多样化。这些创新工艺的应用并不意味着放弃粮食作为基础原料的原则，而是通过科学合理的调配，进一步优化了酱油的口感和营养价值。

综上所述，我们可以得出结论：大多数符合GB/T 18186标准的酱油确实是粮食酿造的。当然，在特定情况下，个别产品可能会存在轻微差异，但这并不影响其总体品质。对于广大消费者而言，在选购酱油时只需关注产品的执行标准是否为GB/T 18186即可，无需过分担忧其具体原料构成。毕竟，无论采用何种方式制作，真正优质的酱油都离不开对传统工艺的尊重与传承。