在众多家常菜中，韭菜炒沙蚬是一道非常受欢迎的海鲜类菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合喜欢清淡口味的人群。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的韭菜炒沙蚬。

一、食材准备

- 沙蚬：300克（新鲜的沙蚬最好，提前用清水泡1小时，去除泥沙）

- 韭菜：200克（选择嫩绿的韭菜，洗净切段）

- 姜丝：适量

- 蒜末：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理沙蚬

将沙蚬放入清水中浸泡1小时左右，期间可换水几次，确保彻底清洗干净。然后沥干水分备用。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，放入沙蚬焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让沙蚬更紧实，也减少腥味。

3. 热锅凉油爆香调料

热锅倒入适量食用油，加入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。

4. 下沙蚬翻炒

将焯好水的沙蚬倒入锅中，快速翻炒几下，加入1汤匙生抽、少许盐和白胡椒粉调味。

5. 加入韭菜翻炒

最后放入洗净的韭菜段，继续翻炒约2分钟，直到韭菜变软，颜色翠绿即可关火。

6. 装盘上桌

将炒好的韭菜炒沙蚬盛入盘中，趁热享用，口感鲜嫩爽口，非常下饭。

三、小贴士

- 沙蚬要选新鲜的，肉质饱满，口感更好。

- 焯水时加点料酒可以有效去腥。

- 韭菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。

- 可根据个人口味加入少许鸡精或蚝油提鲜。

四、总结

韭菜炒沙蚬是一道简单又富有营养的家常菜，做法不复杂，但味道却非常出色。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。只要掌握好火候和调料的比例，你就能轻松做出一道令人满意的美味佳肴。

如果你也喜欢海鲜类的家常菜，不妨试试这道韭菜炒沙蚬，相信一定会成为你餐桌上的新宠！