香干肉丝是一道家常菜，简单易做，味道鲜美，深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，而且营养丰富，是餐桌上不可或缺的一道美味。那么，如何才能做出一道好吃的香干肉丝呢？接下来就让我们一起来看看具体的制作步骤吧。

首先，准备食材。我们需要一块香干（豆腐干），适量的瘦猪肉，以及一些青椒和红椒作为配菜。此外，还需要准备一些葱、姜、蒜等调料。香干最好选择那种质地紧实、颜色均匀的，这样口感会更好。猪肉则以瘦肉为主，肥瘦相间的五花肉也可以，但要切成细丝。

其次，处理食材。将香干切成薄片或细丝，猪肉也切成同样大小的丝状。青椒和红椒去籽后切成丝备用。葱切段，姜切片，蒜切末。切好的食材整齐地摆放在一旁，等待烹饪时使用。

接着，腌制肉丝。在切好的肉丝中加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，用手抓匀，让肉丝充分吸收调味料的味道。腌制大约15分钟，这样可以使肉丝更加入味且嫩滑。

然后，开始炒制。锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。接着，在同一锅中再加一点油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。香味出来后，加入切好的香干翻炒几下，然后再放入青椒和红椒丝一起翻炒。

最后，调味收汁。当香干和辣椒丝稍微软化后，把之前炒好的肉丝倒回锅中，加入适量的盐、生抽和一点点糖进行调味。翻炒均匀后，如果觉得汤汁过多，可以勾芡收汁，使菜品看起来更有光泽。待汤汁浓稠时即可关火出锅。

这样一道色香味俱全的香干肉丝就完成了。装盘时可以撒上一些葱花点缀，不仅美观还能增加风味。香干的韧性搭配肉丝的嫩滑，再加上青红椒的爽脆，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是面条，都是非常不错的选择。

总之，只要掌握了正确的步骤和技巧，香干肉丝就能轻松做出美味的效果。希望大家都能尝试一下，享受自己动手做饭的乐趣！