豆腐是一种营养丰富、口感细腻的食材，而肉末则能为菜肴增添浓郁的香味和丰富的蛋白质。将两者结合，不仅味道鲜美，还非常下饭。下面为大家分享一道简单又美味的“肉末豆腐”的做法，适合家庭日常烹饪。

食材准备：

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 猪肉末 100克

- 葱花 少许

- 姜末 少许

- 蒜末 少许

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 淀粉 1汤匙（用于勾芡）

- 清水或高汤 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理豆腐：

将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。为了防止豆腐在烹饪过程中碎掉，可以在锅中加少许盐，把豆腐焯水一分钟，捞出后沥干水分。

2. 炒香调料：

热锅凉油，加入姜末、蒜末爆香，然后放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，炒出香味。

3. 调味炖煮：

加入生抽、老抽、白糖和适量的清水或高汤，搅拌均匀。然后将焯好水的豆腐轻轻倒入锅中，用中小火慢慢炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 勾芡收汁：

在锅中加入事先调好的淀粉水，轻轻翻动，使汤汁变得浓稠，包裹住豆腐和肉末。根据个人口味调整盐的用量。

5. 出锅装盘：

最后撒上葱花，即可盛出装盘。这道菜色泽红亮，豆腐软嫩，肉末香浓，非常适合搭配米饭食用。

小贴士：

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以用老豆腐，口感会稍硬一些。

- 炖煮时不要频繁翻动豆腐，以免碎掉。

- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒酱，增加风味层次。

这道“肉末豆腐”做法简单，营养均衡，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是平时下饭还是招待客人，都非常合适。快试试看吧！