在寒冷的东北，一锅热腾腾的酱大骨是冬日里最暖心的美食之一。它不仅肉质鲜嫩，而且香气扑鼻，让人回味无穷。今天就来分享一下这道经典的东北家常菜做法。

所需食材：

主料：新鲜猪脊骨或筒骨500克。

辅料：生姜几片、葱一根、蒜瓣数颗。

调料：黄豆酱3汤匙、甜面酱1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、料酒适量、清水适量。

制作步骤：

第一步：准备工作

将买回来的猪骨清洗干净后，用冷水浸泡半小时去除血水。同时准备好所需的生姜切片、葱段以及蒜瓣备用。

第二步：焯水处理

把泡好的骨头放入锅中，加入足够的冷水，再倒入一些料酒去腥。开火煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮约3分钟，然后捞出沥干水分备用。

第三步：炒制酱料

另起一个干净的锅，倒入少量食用油烧热，先下入姜片和蒜瓣爆香，接着加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，炒出香味后即可关火。

第四步：炖煮过程

将焯过水的大骨重新放回刚才的锅里，与酱料混合均匀。接着依次加入生抽、老抽、白糖以及足量的热水（水量要没过骨头）。大火烧开之后转小火慢炖1-1.5小时左右，期间可根据个人口味调整咸淡，并适当补充水分。

第五步：收汁装盘

待汤汁变得浓稠时，开大火稍微收一下汁，使每块骨头都裹满浓郁的酱汁。最后撒上葱花点缀增色，就可以盛出来享用啦！

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少许醋提味。

2. 炖煮时间可以根据自己的喜好决定，想要更加软烂的话可以延长炖煮时间。

3. 为了保持原汁原味，建议选择新鲜优质的猪骨作为原料。

这样一道简单又美味的东北酱大骨就完成啦！无论是搭配米饭还是单独品尝都非常棒哦。快试试看吧～