在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来和大家分享一道经典的家常菜——芹菜炒牛肉。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

准备食材：

- 牛肉：300克（建议选择牛里脊或牛肩肉，口感更嫩）

- 芹菜：400克（选用新鲜的西芹效果更好）

- 姜片：5片

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生抽：2勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 牛肉处理

将牛肉切成薄片，尽量顺着纹理切，这样炒出来的肉质更加鲜嫩。切好后放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉和少量食用油，搅拌均匀腌制15分钟。

2. 芹菜准备

芹菜洗净后去掉老筋，切成段备用。如果喜欢脆口的口感，可以将芹菜焯水1分钟后再沥干水分。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片和大蒜片爆香。

4. 炒牛肉

放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至变色，大约需要1分钟左右。牛肉变色后盛出备用。

5. 炒芹菜

锅中留底油，放入芹菜段，大火翻炒1-2分钟，直至芹菜变得翠绿且略微软化。

6. 合炒

将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，加入剩余的1勺生抽，快速翻炒均匀，最后根据个人口味加盐调味即可。

7. 装盘享用

芹菜炒牛肉完成啦！装盘后可以撒上一点葱花点缀，增加视觉美感。

小贴士：

- 牛肉腌制时加入少量食用油，可以让肉片在炒制过程中锁住水分，避免干柴。

- 炒牛肉的时间不宜过长，以免肉质变老。

- 芹菜焯水时间不要过久，否则会影响脆嫩的口感。

这道芹菜炒牛肉不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和膳食纤维。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！

希望这篇文章能给你带来灵感，也欢迎在评论区分享你的烹饪心得哦！